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Schlesischer Hochzeitkuchen
Für den Mohnbelag Wasser/Milch aufkochen Mohn, Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben , noch mal aufkochen (wenn zu Flüssig, noch etwas Grieß oder Semmelbrösel untermischen). Mandeln, Nüsse, Aroma , Kokosraspeln untermischen , abkühlen.
Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter die Mohnmasse mengen. Auf dem Hefeteig glatt streichen.
Die 1/3 des Hefeteigs ausrollen , auf den Mohnbelag vorsichtig übertragen. Mohnmasse soll nicht mehr zu sehen sein.
Butter schmelzen, mit Mehl, Vanillezucker , Zucker zu Streusel verkneten , eine Kugel formen.
20 ml Milch mit 1 TL Zucker vermischen , den Hefeteig damit bepinseln, auch wieder mehrmals mit der Gabel einstechen.
Von dem noch warmen Streuselteig (wichtig, der Streuselteig muss noch warm sein), mit 2 Fingern, kleine Plätzchen ca. 2x2 cm abzupfen , auf dem Kuchen nebeneinander verteilen (wenn der Streuselteig zu krümelig, zu trocken ist etwas Fett oder 1 Eigelb zugeben).
Bei 175° ca. 40-50 Minuten backen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 75g | Zucker |
| 125g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 250ml | Milch |
| 42g | Hefe |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 500g | Mohn, gemahlen |
| 200g | Zucker |
| 800ml | Wasser oder Milch |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Zimt |
| 50g | Mandel(n), gemahlene oder Nüsse |
| 50g | Kokosraspel |
| 5EL | Grieß |
| 5Tropfen | Bittermandelöl |
| 6 | Eiweiß |
| 300g | Mehl |
| 175g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker, optional |
| 20ml | Milch |
| 1TL | Zucker |
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