HomeLinseneintopf
raffinierter Linseneintopf nach hausmacher Art mit viel Gemüse
Einen großen Topf kräftig erhitzen , den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. Etwas Butterschmalz hinzu geben , den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben , die Scheiben bräunlich anrösten lassen. Einen Teelöffel Zucker , einen Teelöffel Balsamico hinzu geben , kurze Zeit miterhitzen.
Jetzt zunächst die Zwiebeln hinzu geben , glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren, den Lauch , den Sellerie dazu , ebenfalls mitdünsten lassen. Mit wenig Salz würzen. Einen Liter Fond , einen Liter Wasser in den Topf geben , aufkochen lassen. Jetzt zunächst die abgetropften Linsen hinzugeben , wieder aufkochen lassen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien, achteln , in den Topf geben. Schließlich die beiden Mettwürste mit in den Topf legen , das Ganze bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen , in Stücke schneiden. Jetzt die Kartoffeln in den Topf geben , die ganze Suppe für ungefähr 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Den Speck in feine Würfel schneiden , in einer Pfanne auslassen , anrösten. Die Bockwurst in Scheiben schneiden , in der Pfanne kurz schwenken. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe geben. Die Mettwurst , den Schweinebauch aus dem Topf nehmen.
Die Mettwurst auf einem Teller in Scheiben schneiden, sodass der Sud aufgefangen wird. Wurst , Sud zur Suppe geben. Der Schweinebauch kann ebenfalls klein geschnitten , wieder in die Suppe gegeben werden. Ich verwende ihn selbst allerdings nur für das Aroma der Suppe , esse ihn nicht mit.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Weißweinessig , etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzugeben. Die Linsensuppe kann gut am Vortag vorbereitet werden, da sie nach dem Aufwärmen am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Zutaten
| 250g | Linsen, getrocknete |
| Wasser zum Einweichen | |
| 750g | Kartoffeln |
| 2große | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 2 | Tomate(n), reif und fruchtig |
| 2 | Zwiebel(n), weiße |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 2Scheibe/n | Schweinebauch |
| 1Liter | Fond (Bratenfond, Rinderfond oder Kalbsfond) |
| 4 | Würste (frische Bockwürste) |
| 100g | Speck, fetter |
| 2EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 | Würste (Mettwürste) |
| n. B. | Zucker |
| 1TL | Balsamico |
| etwas | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
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