Rinderrouladen mit Sardellenfilet

Rezept für Rinderrouladen mit Sardellenfilet

Die Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen, gewiegte Zwiebeln , Petersilie in Butter sachte anbraten, die Rouladen damit bestreichen. Kleine Speckwürfelchen , gewässerte, zerdrückte Sardellen darauf legen. Die Fleischscheiben aufrollen , mit Zwirn umwickeln.

In heißer Butter r,um anbraten. Mit Mehl bestäuben, noch ein wenig weiter rösten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Rouladen zugedeckt in etwa 1,5 St,en weich schmoren.

Die Fäden entfernen , mit der durchgesiebten, würzig abgeschmeckten Sauce anrichten.

Zutaten

4	Roulade(n)
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
1EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Butter
100g	Speck, geräücherter
50g	Sardellenfilet(s)
40g	Butter zum Braten
2TL	Mehl
½Liter	Fleischbrühe

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