Zitronentarte

herrlich erfrischend in der Sommerzeit

Mehl , Backpulver auf ein Nudelbrett geben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, eine Prise Salz, Ei, geriebene Zitronenschale , die in Stücke geschnittene, kalte Butter hinzugeben. Von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten. Eine Kugel formen, diese in Klarsichtsfolie wickeln , mindestens 1 St,e kühl rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Eier mit Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl , anschließend Zitronensaft , -schale hinzufügen. Zuletzt die vorher erhitzte Milch ganz langsam unterrühren. Das ganze Gemisch in einen Kochtopf geben , unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis eine dickflüssige Puddingcreme entstanden ist. Die Creme auskühlen lassen.

Den Teig halbieren , beide Teile zu etwa gleich großen Kreisen ausrollen (ca. 30 cm). Einen Teil in eine gefettete Quicheform geben (ca. 28 cm), dabei einen ca. 3 - 4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die ausgekühlte Creme einfüllen , mit dem zweiten Teil des Teiges gut abdecken. Überstehenden Teig entfernen, nochmals zusammenkneten, entweder ausrollen , Formen ausstechen (Herzen, Sterne etc.) oder dünne, lange Rollen formen , die Tarte damit verzieren.

Den Mürbteigkuchen in die Mitte des vorgeheizten Backrohres geben (180 °C Ober-/Unterhitze, nach halber Backzeit auf 160 °C reduzieren) , ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen, sonst zerbricht die Tarte! Gut gekühlt lässt sich die Tarte am besten schneiden.

Zutaten

300g	Mehl, glatt
150g	Zucker
150g	Butter, kalt
1	Ei(er)
2TL	Backpulver
etwas	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
150g	Zucker
50g	Mehl, glatt
500ml	Milch
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon
	Fett für die Form

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