Escalivada

Gemüse aus dem Ofen, kalt mariniert

Die drei Peperoni , die Auberginen (Menge auch nach Wunsch) werden ganz im Backofen bei 180°C gebraten.. Wenn sie schön weich , verrunzelt sind (dauert ca.1/2 - 1 St,e) jeweils einzeln , noch heiß in Zeitungspapier einwickeln , 10 Minuten stehen lassen (das Zeitungspapier hilft, dass man sie besser schälen kann).

Die Peperoni nun schälen, entkernen , in Streifen schneiden. Nun die Auberginen schälen , in Streifen schneiden. Alles auf einer Servierplatte anrichten. Das Gemüse salzen , evtl. auch pfeffern. Nun das Olivenöl dazugeben , die fein geschnittenen Knoblauchscheiben untermischen. Dann kaltstellen , bis zum Verzehr marinieren lassen.

Am besten zu Grillfleisch reichen.

Tipp: In Einmachgläser mit Olivenöl versiegelt hält sich das Gemüse im Kühlschrank mehrere Wochen.

Essig wird hierbei nicht verwendet.

Zutaten

1	rote Peperoni
1	Peperoni, grüne
1	Peperoni, gelbe
2	Aubergine(n)
	Olivenöl
	Salz
2Zehe/n	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnittene
evtl.	Pfeffer

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