Ravioli mit würziger Frischkäsefüllung

Rezept für Ravioli mit würziger Frischkäsefüllung

Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen (oder durch die Küchenmaschine herstellen lassen), gut 10 Minuten durchkneten, in Klarsichtfolie einschlagen , mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Allen Zutaten für die Füllung miteinander gründlich mischen.

Den Teig achteln, jede Portion auf mindestens 30 x 40 cm ausrollen, damit die Dicke des Teiges stimmt , mit ca. 12 Ravioli pro Teigplatte andenken (ich habe mit dem Big Snack Combo von Tupperware gearbeitet, da sind in der Länge 4, in der Breite 3 Portionen vorgesehen).
Auf je eine Teigplatte 12 Häufchen Füllung mit genügend Abstand setzen , dies mit einer weiteren Teigplatte ohne Füllung, aber mit leicht verquirltem Eiweiß bestrichen, bedecken. Leicht die Luft um die Füllung wegstreichen, an den Zwischräumen den Teig ein wenig andrücken , Ravioli ausstechen.

So alle Teigplatten , die Füllung verarbeiten. Fertiggestellte Ravioli vor dem Kochen auf einem bemehlten Küchentuch auslegen. Danach in leicht kochendem Salzwasser in ca. 6 Minuten garen.

Mit Tomatensauce oder einfach leicht gesalzener Butter (ganz lecker mit leicht angebratenem Rosmarin darin) servieren.

Zutaten

400g	Weizenmehl
50g	Grieß, (Hartweizengrieß)
4	Ei(er)
1TL, gestr.	Salz, nicht zu wenig - eine Prise reicht nicht!
2EL	Olivenöl
200g	Frischkäse
100g	Parmesan, geriebener
60g	Kochschinken, super fein gewürfelter
3EL	Kräuter, gemischte gehackte (gerne TK)
1	Eigelb
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer oder Süßstoff
	Zucker oder Süßstoff
n. B.	Sahne, 1-2 EL
1	Eiweiß, leicht verquirlt

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