HomeSenfgurken nach Spreewälder Art
Rezept für Senfgurken nach Spreewälder Art
1 Liter Weißweinessig mit 250 g Zucker so lange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Essigsud danach abkühlen lassen.
30 g frische Ingwerwurzel , 60 g frische Meerrettichwurzel waschen , ungeschält in dünne Scheiben schneiden.
Die Schmorgurken gut abtropfen lassen , anschließend trocken tupfen. Mit 100 g Senfkörnern, 4 Lorbeerblättern, 4 Dillblüten, Ingwer , Meerrettich in ein Glas (ca.2 Liter) schichten , mit dem Essigsud übergießen. Die Gurken 24 St,en durchziehen lassen.
Nach 12 St,en den Sud abgießen, noch einmal aufkochen , dann wieder erkalten lassen. Erneut auf die Gurken gießen. Das Glas verschließen, kalt stellen , mindestens eine Woche ziehen lassen.
Absolut leckere Gurken, die ihre spezielle Note durch Ingwer , Meerrettich bekommen.
Ich habe dieses Rezept seinerzeit in einem alten Büchlein gef,en , wende es seitdem an. Meine Gäste sind stets von diesen Gurken sehr angetan.
Zutaten
| 3kg | Schmorgurken |
| 100g | Salz |
| 1Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 250g | Zucker |
| 100g | Senfkörner |
| 4 | Lorbeerblätter |
| Dill, 4 Blüten davon | |
| 30g | Ingwer, frischer |
| 60g | Meerrettich, frischer |
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