HomeLebkuchen Nürnberger Art
Rezept für Lebkuchen Nürnberger Art
Dann nacheinander die Zutaten (außer Oblaten), in der angegebenen Reihenfolge dazugeben , verrühren, die Masse etwas ruhen lassen.
Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse mit einem Teelöffel darauf setzten (Rand freilassen, damit der Teig etwas breit laufen kann), über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag bei milder Hitze 150°C ca. 20-25 Min. backen, dabei einen Kochlöffel zwischen Backofen , Tür klemmen, damit der Dampf entweichen kann.
Inzwischen die Kuchenglasur im warmen Wasserbad auflösen, für den Guss das Eiweiß steif schlagen , mit dem Puderzucker verrühren.
Je die Hälfte der Lebkuchen noch heiß mit Glasur bestreichen , mit Mandeln , Pistazienkernen verzieren.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 500g | Zucker |
| 1TL | Zitronensaft |
| 1EL | Zimt |
| ¼TL | Nelke(n) |
| 1Msp. | Muskatblüte, gemahlen |
| 100g | Zitronat, (gewürfelt) |
| 100g | Orangeat, (gewürfelt) |
| 1Prise | Salz |
| wenig | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 500g | Mandel(n), (grob gehackt) |
| 200g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver, oder 2g Hirschhornsalz |
| Oblaten, (7cm rund) | |
| 100g | Kuchenglasur, dunkle |
| 1 | Eiweiß |
| 100g | Puderzucker |
| 50g | Mandel(n), (abgezogen) |
| einige | Pistazien |
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