Markklößchen

Rezept für Markklößchen

Das Rindermark zerkleinern, in einem kleinen Topf auf kleinstem Feuer erwärmen, abseihen , mit Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer , Muskat sehr schaumig rühren. Das Brötchen abrinden, in Milch , Wasser einweichen, ausdrücken , dann einrühren. Gehackte Petersilie , geriebenes Weißbrot dazurühren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse mit nassen Händen kleine Klößchen formen , diese in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

Tipp: Probeklößchen kochen! Eventuell die Masse korrigieren: mit Paniermehl festigen oder mit flüssiger Butter lockern.

Zutaten

100g	Mark vom Rind
1	Eigelb
1	Ei(er)
1	Brötchen, altbacken
60ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Petersilie, gehackt
60g	Weißbrot, geriebenes
evtl.	Paniermehl oder flüssige Butter

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