Lachsforelle in Blätterteig

auf Champignon - Pflaumengemüse mit Kräutermarmelade und Senf - Honig - Dip

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Lachsforellenfilets in fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Vier Blätterteigplatten nebeneinander legen, mit einem Rollholz plattieren. Die Forellenwürfel darauf legen, salzen, pfeffern, , mit etwas Zitronensaft beträufeln. Jeweils ein Basilikumblatt dazu legen , mit einer zweiten Teigplatte verschließen. Die Ränder gut verschließen, dazu mit einer Gabel Rillen in den Teigrand drücken. In 18 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Champignons, Sellerie, Schalotte , Pflaumen in Stücke schneiden. In heißem Olivenöl scharf anbraten, dann circa sieben Minuten langsam weiter braten. Anschließend mit etwas Currypulver, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.

Kerbel, Minze, Petersilie, Olivenöl , Erdnüsse vermengen, salzen , pfeffern. Danach zu einer feinen Kräutermarmelade mixen.

Für den Senf-Honig-Dip Senf, Honig, Mayonnaise , Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Alles zusammen auf großen Tellern anrichten.

Zutaten

4	Forelle(n) (Lachsforellen), filetiert
200g	Staudensellerie
200g	Pflaumen, entkernt
500g	Champignons
1	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
8Platte/n	Blätterteig, TK
einige Stiele	Basilikum
1Bund	Kerbel
1Bund	Minze
1Bund	Petersilie
1EL	Senf
1EL	Honig
50g	Crème fraîche
50g	Mayonnaise
100ml	Olivenöl
40g	Erdnüsse
100ml	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Currypulver

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