Alt - Wiener Semmelknödel

Rezept für Alt - Wiener Semmelknödel

Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden, mit gesalzener Eiermilch, übergießen, durchmischen, einige Zeit ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Zwiebel mit der Butter , Petersilie unter die Semmelmasse mengen, zum Schluss das Mehl leicht darunter mischen. Mit nassen Händen Knödel formen , 15 Minuten leicht in Salzwasser köcheln lassen. Nicht abdecken.
Tipp: Knödel zerfallen beim Kochen nicht so leicht , bleiben schön r,, wenn in das Kochwasser etwas Stärkemehl gegeben wird.
Mein Tipp: Man kann aus einem Teil Knödelwasser entweder eine gute Suppe machen oder das Wasser zum Gemüse aufgießen verwenden.

Zutaten

5	Semmeln, altbacken
250ml	Milch
1	Ei(er)
	Salz
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1Bund	Petersilie, fein gehackt
70g	Butter
50g	Mehl, griffiges

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