Bohna und Mehlspootzn

Fränkische Bohnensuppe mit Eingetropftem

Wasser mit Brühe zum Kochen bringen, das Rindfleisch einlegen , in ca. 1 1/2 St,en weich kochen (die Kochzeit kommt auf das Fleisch an, also ab , zu prüfen, ob es vielleicht schon eher gar ist). Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen , die Bohnen in die kochende Suppe geben. Weich kochen, dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die drei Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen, eine Prise Salz hinzufügen , nach , nach so viel Mehl dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Mit einem Teelöffel den Teig portionsweise in die sprudelnd kochende Suppe geben. Anmerkung: Der Teig bleibt nur beim ersten Eintauchen am Löffel kleben, nachfolgend gleitet er von selbst vom Löffel ab.

30 g Butter in einem separaten Topf zerlassen, mit 30 g Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten , in die Suppe einrühren. Nochmal ca. 10 Minuten kochen lassen, abschmecken.

Das Rindfleisch kann man entweder in Scheiben geschnitten , mit Sahnemeerrettich garniert nach der Suppe servieren, oder für eine kalte Mahlzeit zurückbehalten.

Obwohl dieses Rezept von meiner Oma ist, , ich eigentlich nur pi-mal-Daumen-Angaben habe, denke ich trotzdem, dass ich die Mengenangaben richtig eingeschätzt habe.

Zutaten

500g	Rindfleisch
600g	Bohnen, grüne, geputzt, in Stücke geschnitten
2Liter	Wasser
	Brühe, gekörnte oder Würfel
3	Ei(er)
	Mehl, soviel, dass es einen zähflüssigen Teig gibt
30g	Butter
30g	Mehl
	Salz

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