Amaretti - Zimt - Parfait mit Kirschen

Rezept für Amaretti - Zimt - Parfait mit Kirschen

1 Ei , 3 Eigelb mit Puderzucker , Zimt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Amaretti zerbröseln , abwechselnd mit der geschlagenen Sahne unter den Eierschaum heben. Eine Form (ca. 500 ml Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden, die Parfaitmasse einfüllen , 6 St,en ins Gefrierfach stellen.

Inzwischen den Kirschsaft in einem Topf mit Rotwein, Zimtstangen , Cassislikör auf 300 ml einkochen lassen. Die Zimtstangen entfernen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zitronensaft verrühren , die kochende Sauce damit binden. Kirschen unterrühren.

Das Amaretti-Zimt-Parfait aus der Form stürzen , die Folie entfernen. Mit Kakaopulver bestäuben, in Stücke schneiden , mit den warmen Kirschen servieren.

Zutaten

1	Ei(er)
3	Eigelb
50g	Puderzucker
1TL	Zimt
100g	Kekse (Amaretti)
250g	Sahne, geschlagen
400ml	Kirschsaft
250ml	Wein, rot
2Stange/n	Zimt
100ml	Cassis
1EL	Puddingpulver, Vanillegeschmack
1	Zitrone(n), Saft davon
300g	Kirschen, entsteint (aus dem Glas)
30g	Kakaopulver

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