Falscher Hase (Hackbraten) mit einer Frühlingszwiebel - Frischkäse Kruste

auch kalt zu Partys und Büffet ein Hochgenuss

Speckwürfel in etwas Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen. Das Brötchen in der Brühe einweichen. Die Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm breite Ringe schneiden , in 3 Teile aufteilen.
1 Ei trennen. Das Brötchen ausdrücken, mit dem gemischten Hack, 2/3 der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 1 Ei plus 1 Eiweiß, Schnittlauch, Petersilie , dem gebratenen Speck verkneten. Vorsichtig salzen , mit Pfeffer, Paprikapulver, Ketchup , Senf pikant würzen. Hackteig zu einem Laib formen , in einen mit etwas Öl ausgepinseltem Bräter setzen.
Im vorgeheizten Backofen (200°C oder 180°C Umluft) etwa 1 St,e braten, dabei nach , nach 1/4 l Wasser, sowie den Rest der Brühe zugeben.
Die übrigen Frühlingszwiebeln, den Kräuterfrischkäse , das Eigelb verrühren, ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den falschen Hasen damit bestreichen.
Uns schmecken dazu Salzkartoffeln , Speckbohnen

Zutaten

750g	Hackfleisch, gemischt
1	Brötchen, altbacken
1Bund	Frühlingszwiebel(n), (ersatzweise eine Stange Lauch)
2EL	Petersilie, gehackt
3EL	Schnittlauch, gehackt
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Kräutersalz
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
2EL	Tomatenketchup
2TL	Senf
	Paprikapulver, edelsüß
125g	Frischkäse mit Kräutern
	Öl, pflanzlich
250ml	Brühe, (entweder selbstgemacht oder aus Instantpulver)
100g	Speck, durchwachsen, geräuchert, gewürfelt

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