HomeWürzige Peking - Ente im Pfannkuchen
Rezept für Würzige Peking - Ente im Pfannkuchen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Ente aus dem Papier nehmen, auf den Bratenrost legen , in den vorgeheizten Ofen geben. Eine Fettpfanne mit warmem Wasser darunter schieben. Nun die Ente etwa 1,5 St,en braten.
In der Zwischenzeit das Mehl mit Sesamöl , 250 ml kochendem Wasser zu einem glatten Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen , 30 Minuten ruhen lassen.
Das Grün von den Zwiebeln bis auf wenige Zentimeter entfernen, die Zwiebeln dann kurz waschen , vom Grün zur Zwiebel einige Male einschneiden, sodass Zwiebelpinsel entstehen. Diese Pinsel in Eiswasser legen , beiseite stellen. Die Möhren schälen , in Stifte scheiden, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann warm halten.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von r, 5 cm Durchmesser formen, diese dann in 12 Scheiben aufschneiden , jede Scheibe zu einem dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen in einer heißen Pfanne ohne Öl oder Fett von beiden Seiten hellbraun backen, ebenfalls warm halten.
Die Ente mit der restlichen Honigmarinade bestreichen, die Hitze im Herd auf 250°C erhöhen , die Ente noch eine Viertelst,e weiterbraten. Dann das Fleisch in Stücken von den Knochen schneiden , mit den Möhren , den Zwiebelpinseln auf einer Platte anrichten. Mit den Pfannkuchenfladen , der Hoisin-Paste auftischen.
Bei Tisch bestreicht sich jeder einen Pfannkuchen mit Hilfe der Zwiebelpinsel mit Hoisin-Paste, belegt sie mit Fleisch , Möhren , rollt dann die Pfannkuchen auf.
Zutaten
| 2kg | Ente, küchenfertig |
| 500g | Möhre(n) |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 5EL | Honig |
| 1TL | Ingwerpulver |
| 500g | Sauce, chinesische (Hoisin) |
| 300g | Mehl |
| 3EL | Öl (Sesamöl) |
| Salz | |
| Gewürzpaste (Hoisin-) |
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