HomePizza Margarita
italienisch, sehr einfach, Steinofen, Pizzastein
Vorbereitung:
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Wird ein Pizzastein (Brotbackstein) benutzt, muss dieser 1 Std. vorher aufgeheizt werden.
Die Hefe mit den Fingern in das Mehl reiben, als würde man Streusel zubereiten. Das Salz, Olivenöl , Wasser zugeben , alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann per Hand geknetet werden, dabei nicht beirren lassen, da er am Anfang wirklich sehr klebt , man nicht wirklich an einen Erfolg glaubt. Wer es lieber mag, kann den Teig auch mit dem Knethaken zubereiten. Der Teig muss insgesamt 5-10 Minuten geknetet werden.
Den Teig 1 St,e oder über Nacht im Kühlschrank(!!!) ruhen lassen.
Zubereitung:
Für die Tomatensauce alle Zutaten zusammen mixen. Die Konsistenz sollte dabei recht dick sein. Wenn zu dünn, mehr Tomatenmark. Wenn zu dick, mehr passierte Tomaten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen , in 3 gleichgroße Stücke teilen , zu Kugeln formen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben , Kugeln darauflegen.
Auf die Mitte eines Teigbällchens den Handballen auflegen , den Teig vom Körper wegdrücken, so dass er gestreckt wird. Teig drehen , erneut wegdrücken. Das ganze solange wiederholen, bis er annähernd r, ist (klappt nie ganz perfekt) , einen Durchmesser von 20-22 cm hat. Am Rand sollte der Teig einen Tick dicker sein.
Pizzaböden auf einen mit Mehl bestäubten Holzschieber legen , mit der Tomatensauce bestreichen.
Für eine Margarita die Pizza folgendermaßen belegen: 5 Scheiben Büffelmozzarella, frisches Basilikum, in die Mitte eine Olive, frisches Olivenöl dünn(!) rübertreufeln. Der Teig kann aber auch nach Belieben anders belegt werden. Wichtig ist nur: nicht zu dick! Weniger ist mehr.
Belegte Pizza auf den Pizzastein schieben (zu Not geht aber auch ein normales Backblech, dass mit Olivenöl eingestrichen wurde).
8-12 Minuten backen bei 240°C.
Zutaten
| 500g | Weizenmehl, Typ 405 |
| 20g | Hefe, frische |
| 10g | Salz |
| 50g | Olivenöl, (50 ml) |
| 320g | Wasser, (320 ml) |
| Weizenmehl, zum Bestäuben | |
| 6EL | Tomate(n), pürierte |
| 3EL | Tomatenmark |
| 2TL | Oregano |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Chili, (nach Belieben) |
| Pfeffer, frischer aus der Mühle | |
| 1Kugel | Mozzarella, Büffel- |
| 6Blätter | Basilikum |
| 3Tropfen | Olivenöl |
| 1 | Oliven |
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