HomeNudeln mit Kirschtomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkernen
schnell und einfach
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen , halbieren. Den Rucola sorgfältig reinigen , grob hacken. Den Parmesan grob raspeln , die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
Nudeln durch ein Sieb bzw. einen Seiher abschütten , abtropfen lassen.
Nun das Öl in den jetzt leeren Nudeltopf geben , die Kirschtomaten , zwei Drittel vom Rucola kurz scharf darin anbraten. Dann die Nudeln hinzugeben, mit Salz (vorsichtig) , Pfeffer (kräftig) würzen. Alles gut vermengen , auf vorgewärmte Teller geben. Den Parmesan, den restlichen Rucola , die Pinienkerne darauf verteilen , servieren.
Zutaten
| 250g | Nudeln |
| 16 | Kirschtomate(n) |
| 75g | Rucola |
| 50g | Parmesan |
| 25g | Pinienkerne |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
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