Calenberger Kartoffelsalat

herzhafter roter Kartoffelsalat mit Hering aus der Region Hannover

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Rote Bete hinzugeben. Die gekochten Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden, Heringe in Stücke schneiden , hinzufügen. Rote Bete schälen, pürieren, Gewürzgurken in Würfel schneiden, oder besser pürieren.

Rote Bete, Joghurt, Essig, Senf , die Gewürze zu einer Soße verrühren , mit den Kartoffelscheiben gut durchmischen. Zum Schluss mit hartgekochten halbierten Eiern , Kräutern garnieren. Im Kühlschrank mindestens eine St,e durchziehen lassen. Dazu gibt es warme Würstchen.

Ein Rezept aus dem ehemaligen Calenberger Land (Hannover), damals ein Arme-Leute-Essen wenn viele Bäuche gefüllt werden wollten - also zu Hochzeiten, Taufen, Beerdigungen.

Zutaten

900g	Kartoffeln, festkochende
350g	Rote Bete
200g	Gewürzgurke(n)
300g	Fisch(e) (Heringe), eingelegte
250g	Joghurt
200g	saure Sahne
4EL	Senf, mittelscharfer
1Beutel	Fertigmischung für Salatsauce
5EL	Essig (Weinessig)

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