HomeEierlikörtorte mit zarter Joghurt - Kokos - Creme
Frisch, fruchtig, leicht und nicht zu süß
Diesen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben , glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. Anschließend den leicht abgekühlten Kuchenboden aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte geben , erkalten lassen.
Für den Cremebelag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen (vor der Zubereitung der Gelatine nicht zurückschrecken - es ist wirklich gar nicht schwer , das Risiko eines misslungenen Kuchens ist an dieser Stelle nicht größer als beim bloßen Teig zusammenrühren). Die Gelatine dann ausdrücken , mit dem Rum in einem kleinen Topf so lange erwärmen (nicht kochen), bis sie sich völlig aufgelöst hat. Nun den Joghurt nach , nach einrühren , die Masse kalt stellen.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen , unter die Joghurtmasse heben, sobald diese anfängt dicklich zu werden.
Den Gebäckboden wieder mit einem Tortenring umschließen , die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte ca. 2-3 St,en im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren Kiwis , Mango schälen , in feine Spalten schneiden. Die aus der Springform gelöste Torte damit dekorativ belegen. Nach Bedarf noch Kokosraspel darüber streuen.
Beim Anschneiden ein großes Küchenmesser evtl. mit kaltem Wasser befeuchten.
Tipp: Man kann die Zutaten für den Teig auch alternativ in eine verschließbare Schüssel geben , diese dann verschlossen ca. 15-30 Sek. gut durchschütteln.
Die Eierlikörtorte schmeckt vor allem im Sommer besonders erfrischend, ist nicht zu süß, da außer der Joghurt-Süße nicht viel Zucker in den Teig kommt. Ein Augenschmaus ist sie bei ein wenig Geschick im Garnieren auch noch.
Außerdem eignet sie sich trotz des Alkohols, der ja beim Backen verdampft, auch für Kindergeschmäcker - den Rum in der Creme sollte man dabei aber dann durch 3 EL Wasser ersetzen.
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