HomeBienenstich mit Sauerkirschen
Rezept für Bienenstich mit Sauerkirschen
Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Eine Springform fetten. Den Teig in der Größe der Form ausrollen, hineinlegen , mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Butter, Zucker, Sahne , Honig aufkochen. Vom Herd nehmen, die Mandeln einrühren, etwas abkühlen lassen , auf den Teig streichen. 35-40 Minuten backen. Erkalten lassen. Den Boden waagerecht halbieren, die obere Hälfte in 16 Stücke teilen.
Für die Füllung die Kirschen abtropfen lassen. Die Stärke mit 3 EL Kirschsaft verrühren. Den übrigen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen, die Stärke einrühren, noch einmal aufkochen. Vom Herd nehmen , die Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine einweichen. Das Puddingpulver mit etwas Kirschsaft verrühren. Die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, den Kirschsaft einrühren, noch einmal aufkochen lassen, dann etwas abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Kühl stellen. Sobald die Masse fest wird, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Den unteren Boden auf einer Platte mit einem Tortenring umstellen. Die Kirschfüllung darauf verteilen, darauf die Creme streichen. Mit den oberen Tortenstücken bedecken , alles 6 Std. kühlen.
Den Tortenring lösen , zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 120ml | Milch |
| 250g | Mehl |
| 25g | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 3EL | Sahne |
| 1EL | Honig |
| 150g | Mandel(n), gehobelt |
| 1Glas | Sauerkirschen (Abtropfgew.350 g) |
| 2TL | Speisestärke (gehäuft) |
| 200ml | Kirschsaft |
| 40g | Zucker |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 200ml | Kirschsaft |
| 300ml | Milch |
| 150g | Zucker |
| 300ml | Sahne |
| Puderzucker zum Bestäuben |
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