Für Lachs, Schellfisch, Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch und viele andere Fische geeignet
Schalotten , Karotten fein hacken , im Öl oder Schmalz anbraten. Das Tomatenmark , den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln , dazu geben. Alles 5 Minuten schmoren, mit Prosecco ablöschen, einköcheln , dann die Brühe dazu gießen. Ein bisschen einköcheln lassen, dann die in Streifen geschnittenen Fischfilets dazugeben. Noch einmal bis kurz vor den Siedepunkt bringen, die Creme fraiche unterrühren , nur noch den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer , Estragon abschmecken.
Reis oder Baguette dazu reichen.
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