HomeNürnberger Elisen vom Blech
Rezept für Nürnberger Elisen vom Blech
Während die Küchenmaschine arbeitet, die Eier mit dem Zucker weiß-schaumig schlagen (muss leicht dicklich werden!).
Die gemahlenen Nüsse , Gewürze unter den Eierschaum heben, nicht lange rühren!
Ein Blech mit den Oblaten belegen, am besten vorher noch Backpapier unterlegen , den Teig darauf verteilen.
Zugedeckt mindesten 12 St,en trocknen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 175°C backen.
Nach dem Abkühlen mit zerlassener Kuvertüre , gehackten Nüssen verzieren.
Ich male mit der Kuvertüre immer wirre Linien auf die Teigplatte , streue die Nüsse ungeplant drauf , dann Rauten schneiden, nicht zu groß, da sie leicht brechen.
In einer Gebäckdose lässt sich diese Köstlichkeit lange aufbewahren, aber bei uns ist es immer so schnell alle!
Was ist das Besondere an Elisen? Zunächst ist das Rezept sehr alt , wurde nach der Überlieferung von einem Nürnberger Lebzelter (Lebkuchenbäcker) nach seiner verstorbenen Tochter benannt. Und dann ist wichtig: Elisen werden ohne Mehl gebacken!
Zutaten
| 4 | Ei(er), frisch |
| 240g | Rohrzucker |
| 80g | Orangeat |
| 80g | Zitronat |
| 200g | Haselnüsse |
| 200g | Mandel(n) |
| 2TL | Lebkuchengewürz |
| 1TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| Oblaten, rechteckige Backoblaten | |
| Kuvertüre | |
| Nüsse |
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