Laugengebäck

Für den Thermomix 31

Die Zutaten bis einschließlich 100 g Wasser tut ihr alle in euren Mixtopf. Dann knetet ihr 2 Minuten den Teig u. staubt ihn anschließend mit etwas Mehl ab. Dann auf der Stufe 6-7 rührt ihr den den Teig ca. 10 Sek,en. Bitte den Teig umfüllen u. ihn gut abdecken u. ca. 20-30min. gehen lassen.
Wenn der Teig gegangen ist, teilt ihr den Teig in 12 Portionen. Formt Brezeln, Stangen, Knoten o. Brötchen. Am besten nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Danach in Brezellauge (oder Natronlauge) tauchen, auf die Backfolie legen , mit grobem Salz bestreuen. Noch einmal kurz stehen lassen.

Natronlauge: Ich nehme ca. 3 El. Natron-Pulver plus 1 Ltr. kochendes Wasser

Backzeit: bei 180°C ca. 15 Minuten abbacken.

Zutaten

530g	Mehl, 505
30g	Hefe
30g	Butter
1EL	Zucker
1EL	Salz
200g	Milch
100g	Wasser
1Liter	Wasser
3EL	Natron
	Salz, grobes

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