Hack - Auberginen - Zucchini - Pfanne mit Joghurt - Knoblauch Sauce

Rezept für Hack - Auberginen - Zucchini - Pfanne mit Joghurt - Knoblauch Sauce

Das Hack mit Paniermehl, Pfeffer, Salz , einem Ei vermengen. Die Zucchini waschen, halbieren , die Kerne herausschaben, dann in dicke Scheiben schneiden (es entstehen halbmondförmige Zucchinistücke). Die Auberginen waschen , in mitteldicke Scheiben schneiden , von beiden Seiten salzen. Die entstandene Flüssigkeit auf den Auberginen mit Küchenpapier abtupfen.

Das Hack bröselig braten , im Ofen warm stellen. Zunächst die Zucchini bissfest in Öl anbraten , ebenfalls im Ofen warm stellen. Anschließend die Auberginen scheibenweise, NICHT gestapelt, in der Pfanne anbraten. (Achtung: brauchen viel Öl). Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen , ebenfalls im Ofen warm stellen.

Den Joghurt , die Crème fraiche vermischen , mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen. Dann die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen. Alles gut verrühren. Das Hack mit dem Gemüse auf dem Teller anrichten , die Joghurt-Sauce über Hacklfleisch , Gemüse geben.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
4m.-große	Zucchini
3	Aubergine(n)
2Becher	Natur-Joghurt
1Becher	Crème fraîche
	Knoblauch
n. B.	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, süß und scharf

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