Thunfischsalat mediterran

Rezept für Thunfischsalat mediterran

Das Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika , Pilze) putzen , in kleine Stücke schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Zum Schluss mit einem kleinen Spritzer Balsamico ablöschen. Wer mag kann ein bisschen Honig darüber geben.

In der Zwischenzeit die Bohnen , den Thunfisch abgießen. Die Zwiebel hauchdünn schneiden , die Petersilie auch klein hacken. Jetzt alles in eine große Schüssel geben , mit Zitrone, Olivenöl, Salz , Pfeffer anmachen. Zum Schluss die gehackte Petersiele drüber streuen.

Dazu schmeckt ein Olivenbrot gut.

Zutaten

½große	Aubergine(n) oder 1 mittelgroße
2	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n), rot
1Dose	Thunfisch
1Dose	Bohnen, weiße
5	Steinpilze
2Zweig/e	Petersilie
1	Zitrone(n), den Saft
6EL	Olivenöl
1EL	Balsamico
evtl.	Honig

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