Walnussrollen

Floyéres, ergibt 16 Stück

Die Walnüsse durch die Mandelmühle drehen oder fein hacken , mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier mit 6 EL Zucker gut verquirlen, den Zimt , die Zitronenschale hinzufügen , die Walnüsse mit der Eiermischung vermengen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die beiden Teigblätter vorsichtig auf der Arbeitsplatte ausbreiten , mit 2 Esslöffeln zerlassener Butter bestreichen. Jede Teigplatte auf der Schmalseite in 2, auf der Längsseite in 4 gleiche Teile schneiden. Auf jeden Teigstreifen unten an der Schmalseite ein Häufchen Nussfüllung setzen, die Ecken darüber klappen , die Streifen aufrollen.

Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten nebeneinander auf das Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen, mit etwas Wasser besprenkeln , in 20-30 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens goldbraun backen.

Die Walnüsse zum Garnieren grob hacken. 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen. 250 g Zucker , die Zimtstange hineingeben. Den Sirup 10 Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen.

Die heißen Walnussröllchen mit einer Gabel 2-3 mal einstechen , nacheinander mit dem Schaumlöffel in den leise köchelnden Sirup tauchen , sich vollsaugen lassen. Das Gebäck aus dem Sirup heben, auf eine Platte legen , kalt werden lassen. Den Sirup im offenen Topf honigdick einkochen. Das Gebäck mit den Walnüssen bestreuen , mit Sirup begießen.

Zutaten

200g	Walnüsse
1EL	Paniermehl
2	Ei(er)
6EL	Zucker
1Prise	Zimt
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft
200g	Strudelblätter (2 Teigblätter von je etwa 43x40 cm)
4EL	Butter, zerlassene
250g	Zucker
¼Stange/n	Zimt
50g	Walnüsse zum Bestreuen

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