Pljeskavica mit Djuvec - Reis

Rezept für Pljeskavica mit Djuvec - Reis

Schweinefleisch , Kalbfleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Die Masse mit Salz , den beiden gehackten Zwiebeln gut durcharbeiten. Nochmals durch den Fleischwolf drehen. Restliche Zutaten wie Pfefferschote , Pfeffer unterkneten. Die gut durchgearbeitete Farce etwa 2 Std. kalt stellen.

Aus der Masse 1 cm dicke, etwa handtellergroße Fladen formen. Diese zugedeckt über Nacht kühl stellen. Am anderen Tag die Pljeskavica auf einem geölten Rost oder in einer Grillpfanne auf beiden Seiten je 6 - 8 Minuten grillen. Die knusprig gebratenen Pljeskavica so lange warm halten, bis der Djuvecreis fertig ist.

Zuerst die Gemüsezwiebeln abziehen, in Ringe schneiden , im heißen Öl glasig bzw. bräunlich anbraten. Dann die in Würfelchen geschnittenen Paprikaschoten zufügen , kurz ca. 5 - 10 Minuten mitbraten. Die Dose geschälte Tomaten mit Saft zufügen , für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch 2 Beutel Langkornreis gar kochen. Tomaten , Paprikastücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark , Zucker abschmecken. Den fertig gekochten Reis unter den Djuvec mischen.

Kann kalt oder warm zusammen mit den Pljeskavica , fein gehackten Zwiebeln serviert werden.

Zutaten

350g	Schweinefleisch, mageres
350g	Kalbfleisch
2m.-große	Zwiebel(n), gehackte
2	Pfefferschote(n), entkernte, grüne
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
2TL	Olivenöl
5	Gemüsezwiebel(n)
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
3große	Paprikaschote(n), gemischte, klein gewürfelte
2TL	Zucker
1kl. Dose/n	Tomatenmark
2TL	Paprikapulver, edelsüß
2Beutel	Reis (Langkornreis)

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