HomeBirnen- oder Apfelkompott
aus einer lateinischen Handschrift des Mittelalters
Wenn die Masse angekühlt ist, gibt man die Eidotter , den in etwas Wasser aufgelösten Safran dazu. Danach fügt man ein bisschen Zimt, Koriander , Kardamom zu. (Wer es nicht so deftig mag, nimmt als Ersatz für zwei von den sechs Eiern zwei El Reismehl) Dann lässt man das Kompott noch einmal kurz aufkochen, verteilt es auf Schälchen , lässt es abkühlen.
Zum Servieren aus Zucker, Zimt, Koriander , Kardamom ein Gemisch herstellen , das Kompott damit bestreuen. Zum Schluss zerlassene Butter darüber geben.
Zutaten
| 1kg | Birne(n) oder Äpfel, süß aber nicht weich |
| etwas | Wein, weiß |
| 6 | Eigelb |
| evtl. | Reismehl |
| Safran | |
| Zimt | |
| Zucker | |
| n. B. | Butter |
| Koriander | |
| Kardamom |
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