Bombay - Curry

indisches Curry ohne Joghurt

Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander , Chilipulver dazugeben , leicht unter Rühren anschwitzen, Vorsicht dass die Gewürze nicht verbrennen. Das Fleisch unterrühren , bei großer Hitze anbräunen, bis es mit den Gewürzen überzogen ist.
Die nicht abgegossenen Tomaten , das Salz zufügen , umrühren. Bei geschlossenem Topf , milder Hitze das Curry 1-1 1/2 Std. schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
Kokosmilch dazu gießen , offen 5 Min. weiter kochen lassen, bis die Sauce dicklich ist.
Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.

Zutaten

1EL	Ghee oder Butterschmalz
2m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2	Chilischote(n), grüne, entkernt, gehackt
1EL	Ingwer, frisch, geraspelt
1 ½TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1EL	Koriander, gemahlen
1 ½TL	Chilipulver
1kg	Rindfleisch oder Lamm, in mundgerechte Stücke geschnitten
1TL	Salz
410g	Tomate(n) aus der Dose, in Stücke geschnitten
210ml	Kokosmilch, ungesüßt
etwas	Koriandergrün, zum Garnieren

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