HomeKürbis - Apfelkuchen
eignet sich gut zu Halloween, aber nicht nur
Für den Belag den Kürbis schälen, entkernen , in ca. 4 Millimeter dicke Spalten schneiden. Den Apfelsaft, die Zimtstange, den Zitronensaft, sowie die Zitronenschale aufkochen , den Kürbis 3 - 4 min. im Saft kochen. Abgießen , den Saft auffangen.
Den fertigen Teig auf einem Blech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, ausrollen , einen schmalen Rand drücken. Die Äpfel schälen entkernen , ebenfalls in 4 Millimeter große Spalten schneiden , mit den abgegossenen Kürbisspalten vermischt, über den Teig verteilen.
Den aufgefangenen Saft auf 500 ml auffüllen , kochen. Das Puddingpulver mit wenig Wasser vermischen , unter die kochende Flüssigkeit geben, damit es sich verbindet. Den Magerquark unter den noch heißen Pudding geben , über die Früchte streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3); Umluft 175°C) etwa 30 min. backen. Anschließend mit Pistazien bestreuen, solange er noch warm ist , dann in Stücke schneiden.
Zutaten
| 200g | Quark (Magerquark) |
| 3EL | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 300g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 750g | Kürbis(se), z. B. Hokkaido |
| 750g | Äpfel |
| 500ml | Apfelsaft |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale |
| 100g | Zucker |
| 100g | Quark (Magerquark) |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 3EL | Pistazien, gehackt |
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