HomeVolkornquiche mit Lauch
Rezept für Volkornquiche mit Lauch
Inzwischen Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen, ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in Öl andünsten. Die Milch mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig würzen, mit Lauch , Zwiebelstreifen mischen.
Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten, den Teig ausrollen, in die Form füllen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen , bei 175 Grad 10 bis 15 Minuten ohne Belag backen. Die Füllung auf dem Boden verteilen , weitere 25 bis 30 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Backende mit Käse bestreuen.
Tipp: Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht löst , er gerade bleibt, mit Pergamentpapier belegen , darauf eine dicke Lage Hülsenfrüchte geben.
Zutaten
| 125g | Mehl (Weizenvollkornmehl), sehr fein |
| 60g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Wasser |
| 1 | Ei(er) |
| 600g | Lauch |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 400ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter für die Form | |
| 60g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Muskat |
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