Goldbrassen aus dem Ofen

Psari Kérkira

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen , zerreiben. Tomaten häuten, Kerne entfernen , in Würfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 5 Min. andünsten. Knoblauch zufügen, Tomatenwürfel untermischen. Dill , zerbröseltes Lorbeerblatt zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Goldbrassen säubern , die Rückenhaut quer zum Fisch leicht einschneiden. Innen , außen mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Goldbrassen in Mehl wenden , von beiden Seiten anbraten, anschließend in ein tiefes Backblech legen. Das gedünstete Gemüse darauf verteilen. Mit Fetakäse bestreuen , 12 Min. im Backofen backen.

Zutaten

4	Fisch(e), Goldbrassen à 200 g
200g	Frühlingszwiebel(n), geputz
3	Knoblauchzehe(n)
6EL	Olivenöl
3	Fleischtomate(n)
50ml	Wein, weiß
150g	Feta-Käse
1	Zitrone(n)
2EL	Mehl
1TL	Dill - Spitzen
1	Lorbeerblatt
½TL	Pfeffer
	Salz

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