HomePistazien - Honig - Eis
Ein Parfait für Sommer wie Winter
Die Eigelbe, das Ei, den Honig , das Vanillemark in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Wer mag, kann der Masse vorher noch 2-3 EL Amaretto oder ein paar Tropfen Bittermandelöl zugeben. Dann alles in einem eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne nicht ganz steif schlagen , mit den karamellisierten Pistazien unter den Eierschaum heben.
Eine Kastenkuchenform (30 cm Länge) mit einem neutralen Öl einpinseln , mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Die Masse darin verteilen , mit Folie bedeckt 1 Tag im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Zum Servieren das Eisparfait mithilfe der Folie vorsichtig aus der Form stürzen; Folie oder Backpapier entfernen , das Eis in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Früchten der Jahreszeit garniert servieren.
Tipp: Man kann dieses Eis auch mit Pinienkernen oder anderen Nüssen zubereiten.
