Gespaltenes Cajun Huhn

Rezept für Gespaltenes Cajun Huhn

Damit sich die Aromen für die Marinade besser entfalten können, werden die Senfsaat, die Fenchelsamen, der Kreuzkümmel, der Pfeffer sowie der Koriander bei mittlerer Hitze in einer Pfanne geröstet. Beim Rösten verlieren die Gewürze ihr Wasser. Darum sollten die Gewürze beim Röstvorgang stetig gerührt oder die Pfanne geschüttelt werden. Die Zutaten solange rösten, bis sie schön braun sind.

Anschließend werden die Gewürze zum Auskühlen in einen Mörser gegeben. Sind sie vollständig ausgekühlt, werden noch das Meersalz, die Chilischote sowie der gehackte Knoblauch zugefügt , alles im Mörser zerstoßen.

Das Huhn auf die Brust legen , beidseitig neben dem Rückgrat entlangschneiden. Hals mit Rückgrat , Bürzel entfernen. Das Huhn mit der Brustseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen , mit dem Handballen das Brustbein durchdrücken. Die Unterschenkel jeweils durch ein Loch in der Bauchhaut fixieren.

Das vorbereitete Hähnchen mit dem Öl einreiben , anschließend die Gewürzmischung einmassieren. Die Marinade mindestens 1 St,e einziehen lassen!

Anschließend bei 200°C in etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen knusprig braten.

Zutaten

1TL	Senfsamen, hell
1TL	Meersalz
½TL	Fenchelsamen
1TL	Kreuzkümmel
1	Chilischote(n), getrocknet
½TL	Pfeffer, schwarz, ganz
1TL	Koriander, ganz
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL	Öl
1	Hähnchen

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