Eierkuchen mit Sojamilch und Dinkelmehl

reicht für ca. 6 Eierkuchen im Durchmesser 20 cm

Dinkelmehl in eine Schüssel geben, mit dem Mineralwasser glattrühren. Die Sojamilch hinzufügen , weiter glattrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Eier nacheinander beigeben , zwischendurch gut verrühren. Eine Prise Salz schließlich zufügen.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen , ein wenig Teig (dann werden sie schön dünn) mit einer Kelle hereingeben. Von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten (erst wenden, wenn sich die Eierkuchen vom Pfannenboden lösen, sonst fallen sie auseinander).

Tipps für Füllungen: Herzhaft mit Tomate, Käse, Wurst , gebratenes Hackfleisch oder süß mit Zucker , Zimt, Honig, Marmelade, Nutella (mir schmeckt es so am besten).

Zutaten

3EL	Mehl (Dinkelmehl)
½Tasse	Mineralwasser, sprudelndes
½Tasse/n	Sojamilch oder Soja - Reis - Milch
3	Ei(er)
1Prise	Salz
	Öl (Sonnenblumenöl) zum Anbraten

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