Medaillons vom Rinderfilet unter Meerrettichkruste

mit Rotweinzwiebeln und Rosenkohl

Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann mit Senf bestreichen , mit Salz , Pfeffer würzen. Eine Knoblauchzehe , eine Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne mit 80 g Butter goldgelb braten. Zusammen mit Meerrettich , Semmelbröseln vermengen. Die Masse mit einem Löffel dünn auf eine Seite vom Fleisch streichen.

Die Filets im vorgeheizten Backofen bei 180°C Oberhitze maximal 10 Minuten überbacken.

Die restlichen Zwiebeln pellen , dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz nicht mit abgeschnitten wird. Der Länge nach halbieren , in Würfel schneiden. In einem Topf mit 50 g Butter angehen lassen. Honig , Rosmarin zufügen, mit Rotwein ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel garen , im Anschluss ohne Deckel einkochen lassen. Die Dunkle Sauce hinzufügen.

Rosenkohlblätter putzen , blanchieren. Anschließend in 1 EL Butter anschwenken , nach Geschmack würzen.

Hierzu passt sehr gut Kartoffelpüree.

Zutaten

4Scheiben	Rinderfilet je 160 g
100g	Semmelbrösel
80g	Butter
2EL	Meerrettich
1EL	Senf
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
6	Zwiebel(n)
1EL	Honig
50g	Butter
300ml	Wein, rot
1Zweig/e	Rosmarin
150ml	Sauce, dunkle
1Beutel	Rosenkohl
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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