Ayurvedische Karottensuppe

mit Milchschaumhäubchen, Kürbiskernen und Gartenkresse

Karotten waschen, schälen , in Stücke schneiden. Kürbiskerne ölfrei in der Pfanne rösten. Sesamöl erhitzen, den Zucker darin karamellisieren, die Karotten dazugeben , mit Wasser aufgießen. Die Karotten dämpfen bis sie bissfest sind. Alles in den Mixer geben , fein pürieren, wieder in den Topf geben.

Gemüsebrühe, Ingwer , fein geschnittene Chilischote dazugeben , einmal aufkochen lassen. Sahne unterrühren , in die Teller verteilen. Jetzt die Milch aufschäumen auf die Suppe geben, dann mit den gerösteten Kürbiskernen , der Gartenkresse servieren.

Ich verfeinere das ganze noch mit Dattel-Balsamico.

Zutaten

500g	Karotte(n)
150ml	Sahne
½EL	Gemüsebrühe
1TL	Ingwer, frisch, fein gehackt
1	Chilischote(n)
1EL	Zucker, braun
	Öl (Sesam- oder Nussöl)
50ml	Milch
20g	Kürbiskerne
	Kresse
evtl.	Balsamico (Dattel-Balsamico)

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