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Auberginenmus
Die Auberginen nach der Wartezeit in einer Pfanne von beiden Seiten gleichmäßig gut anbraten , anschließend in einem Mixer pürieren.
Die Knoblauchzehe abziehen , zerdrücken. Die Zwiebeln schälen , klein schneiden. Beides in etwas Butterschmalz anbraten. Anschließend die Zwiebeln mit den Auberginen sowie dem Kashk vermengen , mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Auberginenmus nun auf einem flachen Teller anrichten , mit den Pfefferminzblättern garnieren.
Am besten zusammen mit Brot oder auch als Gemüsebeilage servieren.
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) |
| 200g | Joghurt, getrockneter (Kashk), alternativ Natur-Joghurt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Pfefferminze |
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