HomeEiersauce
sehr gut zum Spargel
Die Dotter in ein Rührgefäß geben , mit Essig, Öl, Zitronensaft , Senf vermischen. Ich mach das immer mit dem Mixstab, wer keinen solchen hat, die Eidotter vorher fein zerdrücken. Soviel Gemüsebrühe oder Spargelsud zugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Das klein gehackte Eiweiß unter die Sauce mischen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Zutaten
| 5 | Ei(er), hartgekocht |
| 2EL | Essig |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1TL | Senf |
| 1Prise | Zucker |
| 100ml | Öl, geschmacksneutral |
| Gemüsebrühe oder Spargelsud | |
| Salz und Pfeffer |
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