HomeGefüllte Schweinefilets mit Parmaschinken
Filetto maiale ripieno
Die getrockneten Tomaten mit 5 EL Öl pürieren , mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, kleingeschnittenem Basilikum , dem Oregano nach Geschmack würzen. (In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich die Paste im Kühlschrank ca. zwei Wochen.)
Zubereitung Schweinefilets:
Die Schweinefilets der Länge nach auf- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen , pfeffern , entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan , Pesto rosso vermischen , auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln , mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen , im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen , 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , auf einem Teller anrichten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Zutaten
| 2 | Schweinefilet |
| 1Bund | Basilikum |
| 3EL | Parmesan |
| 10Scheibe/n | Parmaschinken |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| 200g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegte |
| 5EL | Öl (Olivenöl) |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1Prise | Oregano |
| 5Blätter | Basilikum, frisch |
| Pfeffer |
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