Dänische Leberpastete

Leverpostej

Die Butter in einem Topf schmelzen , das Mehl unterrühren. Die Milch langsam unter Rühren dazugeben, dabei entsteht eine dicke Bechamelsauce. Den Speck hinzufügen , ihn in der Sauce zerlassen. Danach die Zwiebel, das Salz , den Pfeffer dazu geben. Den Topf vom Herd nehmen , das ganze etwas abkühlen lassen. Dann die Leber zugeben. Danach die Eier zusammenrühren , unter die Masse geben. Die Pastete nun am besten in kleine Aluformen füllen (die Pastete reicht ca. für 5 Portionen je 500 g).

Zum Fertigbacken setzt man die Formen in ein Wasserbad in den vorgeheizten Ofen. Dort backen sie bei 175°C ca. eine St,e lang.

Fertig gebacken hält sich die Pastete ca. eine Woche im Kühlschrank.

Zum Einfrieren eignet sich die Pastete am besten im rohen Zustand. Sie kann dann direkt vom Froster in den Ofen geschoben werden. Die Backdauer verlängert sich dann um ca. 15 Minuten.

Zutaten

750g	Leber (Schwein oder Kalb), gehackte
500g	Speck, gehackter
80g	Butter
8EL	Mehl
600ml	Milch
4EL	Zwiebel(n), geriebene
4TL	Salz
1EL	Pfeffer
3	Ei(er)

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