HomeSpargelsalat mit Kräutervinaigrette
Leichter Frühlingssalat
Den Prosciutto mit etwas Olivenöl kross anbraten , beiseite stellen.
Die Vinaigrette wie folgt zubereiten: den Essig mit dem Salz , dem Senf , etwas Pfeffer in ein hohes Gefäß geben , mit dem Stabmixer verquirlen, dann langsam das Öl zufließen lassen, dabei die Mischung dauernd mit dem Stabmixer verrühren (so wie bei einer Mayo). Wenn die Soße schön sämig wird, können zum Schluss die gehackten Kräuter eingerührt werden.
Den Spargel mit dem Prosciutto vermengen, auf Rucola anrichten , mit der Vinaigrette übergießen.
Zutaten
| 1kg | Spargel, weiß oder grün |
| 200g | Schinken, italienischer, etwas dicker geschnitten |
| 100g | Rucola |
| 1cl | Balsamico |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Senf, am besten Dijonsenf |
| 10cl | Olivenöl |
| Kräuter nach Belieben |
mehr...
Empfehlung
