Ananas - Schweinefleisch - Curry

Gaeng Muh Saparot

Die Schweinelende vorbereiten , in Streifen schneiden. Die Paprikahälfte quer halbieren , in Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Ananas in Stücke schneiden. Die Chilischoten entkernen , längs oder quer in Streifen schneiden. Von den Magroodblättern den inneren Blattstiel herausschneiden , in ganz feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken.

Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose Kokosmilch ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hinein geben , unter Aufsicht , Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Dann die Currypaste zugeben , mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen , es sich am Rand verfärbt , duftet. Jetzt den Knoblauch , die Magroodblätter dazutun, kurz noch mal anbraten.

Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben. Aufkochen , ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen. Mit der Fischsauce, Palmzucker , Limettensaft abschmecken.

Jetzt das Fleisch hinein geben , bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen , nach ca. 2 Min. die Ananasstücke in den Wok geben. So lange köcheln lassen, bis die Ananas heiß ist. Zum Schluss die Chilistreifen über das Gericht geben.

Anrichten , mit den Korianderblättern garniert servieren.

Dazu Duftreis reichen.

Zutaten

400g	Schweinelende
½m.-große	Ananas, frische
½kleine	Paprikaschote(n), rote
1Dose	Kokosmilch, ungeschüttelte (400 ml)
3EL	Currypaste, rote
3	Chilischote(n) (long red Thai-Chilischoten)
3	Kaffir-Limettenblätter (Magrood - Blätter)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Limettensaft
3EL	Fischsauce
½EL	Palmzucker, zerstoßener
etwas	Koriandergrün zum Garnieren

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