HomeSauerrahm - Mousse im Lachsmantel
Rezept für Sauerrahm - Mousse im Lachsmantel
Gelatine einweichen. Dill waschen, Spitzen fein hacken.
Schmand oder Saure Sahne mit Senf , Honig verrühren.
Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen, etwas von der Schmand-Mischung einrühren, dann unter die übrige Mischung rühren.
Eine kleine Kastenform (1 Liter Inhalt) erst mit Klarsichtfolie, dann mit Lachs auslegen. Scheiben dabei an den Seiten überhängen lassen. Restlichen Lachs würfeln.
Sahne steif schlagen, mit Lachswürfeln, Dill unter die Schmandmischung heben, salzen, pfeffern. Mousse in die Form geben, Lachs darüber schlagen , über Nacht im Kühlschrank fes twerden lassen.
Am nächsten Tag die Mousse stürzen, Folie abziehen , in Scheiben teilen. Mit Limettenscheiben anrichten.
Zutaten
| 7Blatt | Gelatine |
| 1Bund | Dill |
| 300g | Schmand oder saure Sahne |
| 3TL | Senf, (mittelscharf) |
| 3TL | Honig |
| 300g | Lachs, geräuchert, in dünnen Scheiben |
| 200g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 | Limette(n), unbehandelt |
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