Scharfe Nierchen ala Christa

ein Pfannengericht

Die frisch gekaufte Niere, es kann auch mehr sein, von dem Weißen befreien, abwaschen, trocken tupfen , in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
In die Pfanne das Öl geben , heiß werden lassen. Dann die mehlierten, gesalzenen , gepfefferten Stücke in das heiße Öl geben , von beiden Seiten kräftig , kurz anbraten. Danach wieder aus der Pfanne holen , beiseite stellen.
Jetzt das geputzte , klein geschnittene Suppengemüse andünsten , ebenfalls die Zwiebel in Scheiben dazu geben. Zum Schluss gibt man den Knoblauch zum Dünsten, damit er nicht verbrennt.

Dann wird mit Brühe abgelöscht , man gibt die Nieren wieder dazu. Das Ganze wird mit Curry , Eiwa abgeschmeckt , kurz aufgekocht, dann auf niedriger Temperatur köcheln lassen, so ca. 10-15 min. Vorher hat man die Kapern, bzw. die klein geschnittene saure Gurke, mit dazu gegeben. Die Prise Zucker sollte nicht vergessen werden.

Dieses Hauptgericht passt zu Brot genauso, wie zu jeder anderen Beilage.

Zutaten

1große	Niere(n) vom Schwein
1m.-große	Zwiebel(n), rot
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Mehl
	Suppengemüse, wie Möhre, Sellerie u. a.
	Salz und Pfeffer
etwas	Gewürzpaste, Eiwa (türkische, scharfe Paste)
	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1kl. Glas	Kapern, oder eine saure Gurke
	Öl, (Rapsöl) zum Anbraten
1Prise	Zucker
	Curry

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