Germnudeln

süße Mehlspeise aus Oberösterreich

Aus den erstgenannten Zutaten einen weichen Hefeteig bereiten. Diesen in 20 Stücke teilen, jedes Stück mit 1/2 TL Brombeermarmelade , ein paar Apfelstückchen füllen , zu einer dicken Nudel (wie Dampfnudeln) formen. Zum letzten Aufgehen in eine große Reine (30 x 38 cm) mit flüssiger Butter setzen.

Nachdem die Germnudeln schön aufgegangen sind, werden sie im Backrohr bei 180° C (Umluft) ca. 20 Minuten gebacken. Während dieser Zeit den Sauerrahm mit Zucker , Zimt verrühren , nach der ersten Backzeit über die Germnudeln gießen. Weitere ca. 10 Minuten backen.

Noch heiß mit Puderzucker bestäuben , sofort servieren.

Als Nachspeise ist diese Menge ausreichend für ca. 20 Portionen.

Im Reichraminger Hintergebirge im Nationalpark Kalkalpen wird dieses Gericht auch mit Heidelbeermarmelade (statt Brombeer) zubereitet.

Zutaten

1kg	Mehl, (Weizenmehl)
40g	Hefe, frisch
100g	Zucker
1Prise	Salz
120g	Butter, zerlassen
1	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
650ml	Milch, lauwarm
150g	Marmelade (Brombeer-)
1	Apfel, säuerlich
100g	Butter, für die Form
1Liter	Sauerrahm
50g	Zucker
½TL	Zimt

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