Hühnersuppe mit Zitronengras

Rezept für Hühnersuppe mit Zitronengras

Zitronengras waschen , in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Galgant waschen, schälen , in dünne Scheiben schneiden. Zitronenblätter waschen, trockentupfen , evtl. vierteln. Pilze putzen, kurz überbrausen , in m,gerechte Stücke schneiden. Kleine Pilze können auch ganz bleiben. Tomaten waschen, vierteln , von den Stielansätzen befreien. Chilischoten waschen, Stielansatz entfernen , in dünne Ringe schneiden. Vorsicht! Danach die Hände keinesfalls an die Augen bringen, Chili brennt höllisch! Deshalb gründlich Hände waschen.

Hühnerbrust in etwa 1 cm breite , 4 cm lange Streifen schneiden.

Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zitronengras, Zitronenblätter , Galgantscheiben dazugeben, zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 2 Minuten kochen. ¾ l Wasser dazugießen, erhitzen. Hühnerbrust, Pilze , Tomatenviertel dazugeben , bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Zitronengras , Galgantstückchen herausfischen. Galgant wird nicht gegessen, die Zitronengrasstückchen können Sie probieren. Koriander waschen, trockenschütteln , Blättchen abzupfen.

Chiliringe, Limettensaft , Fischsauce in eine Suppenschüssel geben, die heiße Suppe hineingießen, mit Koriander garnieren , servieren.

Galgant: Galgant wird oft als Thai- Ingwer bezeichnet , ist mit Ingwer auch verwandt. Galgant wird von den Thais gerne für Suppen , Currys verwendet. Er gibt ein feines Aroma ab, das ein wenig an Medizin erinnert. Tatsächlich hat Galgant auch heilende Wirkung, er fördert die Verdauung, hilft bei Erkrankungen der Atemwege , bei Magenverstimmungen. Um sie als Heilmittel zu nehmen, raspeln die Thais die Galgantwurzel, vermischen sie mit Zitronensaft , nehmen sie ein ein wahres W,ermittel. Sie bekommen die Galgantwurzel meistens problemlos im Asienladen. Notfalls können Sie Galgant durch jungen, frischen Ingwer ersetzen, aber das Aroma ist nicht das gleiche. Kaufen Sie ruhig größere Mengen Galgant, er kann im Gefrierfach des Kühlschranks gut aufbewahrt werden.

Zutaten

2Stängel	Zitronengras, frisches
5cm	Galgant, frischer
3	Kaffir-Zitronenblätter
250g	Austernpilze oder Champignons
2m.-große	Tomate(n)
3	Chilischote(n), frische thailändische
500g	Hähnchenbrustfilet
1Dose	Kokosmilch, ungesüßte (ca. 400 g)
	Koriandergrün, frisches zum Garnieren
4EL	Limettensaft
4EL	Fischsauce

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net