Aristo di Maiale con Crosta al Formaggio

Schweinehals mit Käsekruste

Die Knoblauchzehen in kleine Stifte schneiden , das Fleisch damit spicken. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Öl mit den Kräutern, der Zitronenschale , dem Weinbrand verrühren , das Fleisch damit übergießen. Mind. 12 Std. marinieren, dabei öfter wenden.

Anschließend das Fett in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin anbraten, im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. garen, öfter mit etwas Rotwein ablöschen. Die verlesenen, gewaschenen , fein gehackten Kräuter, Tomatenwürfel , Käse vermischen. Diese Mischung auf dem Braten verteilen , nochmals 10 Min. überbacken.

In Scheiben schneiden , servieren.

Zutaten

1,2kg	Schweinenacken
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
½Tasse	Olivenöl
1EL	Oregano
1EL	Salbei
1EL	Basilikum
½	Zitrone(n), Abrieb davon
4cl	Weinbrand
etwas	Fett zum Braten
¼Liter	Wein, rot
½Bund	Petersilie
½Bund	Schnittlauch
2	Tomate(n), gehäutet, entkernt, gewürfelt
200g	Käse (Bel Paese), gerieben

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