Schweinsmedaillons mit Schwarzbierschalotten

Rezept für Schweinsmedaillons mit Schwarzbierschalotten

Die Schalotten schälen , je nach Größe halbieren oder vierteln. In der Butter anbraten , mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Leicht salzen , pfeffern , mit dem Bier aufgießen, sanft ca. 15-20 Minuten einköcheln lassen. Wenn nötig, noch etwas aufgießen.
Die Schalotten sollen gar sein, aber noch Biss haben, der Saft soll reduziert, aber nicht völlig verkocht sein.
Fleisch würzen , im Öl beidseitig anbraten.
Medaillons mit den Schwarzbierschalotten anrichten.

Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot oder Gnocchi, aber auch Röstkartoffeln passen gut.

Zutaten

300g	Schweinefilet (Schweinelende), in Medaillons geschnitten
250g	Schalotte(n)
250ml	Bier, (Schwarzbier)
1EL	Butter
1EL	Öl
1TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net