Seeteufel sizilianisch mit Ciabatta

Ideales Sommergericht

Ein ideales Sommergericht, das ich aus Sizilien mitgebracht habe. Vormittags vorbereitet wird es abends nur noch in den Ofen geschoben.

Das Fleisch vom Seeteufel in Medaillons schneiden , in eine Auflaufform geben. Rosmarin, Thymian, Limettenschale mit den in Hälften geschnittenen Oliven , den Kapern mit Flüssigkeit zugeben, bei Bedarf auch noch ein Lorbeerblatt zugeben. Gewässerte Sardellen , die Knoblauchzehe klein schneiden, zusammen mit der gezupften Petersilie darüber streuen. Pfeffern, aber noch nicht salzen - denn das laugt den zarten Fisch aus. 3-4 EL Olivenöl darüber träufeln , in der Form mischen. Für 6 St,en zugedeckt in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, in grobe Stücke schneiden , zusammen mit dem Limettensaft zum Fisch geben. Mit Salz , einer Prise Zucker abschmecken. Ca. 25 Min. - keine Umluft - im Ofen backen. Dann mit dem gebildeten Sud beträufeln , noch weitere 5 Min. ziehen lassen.

Ciabatta oder Baguette in Scheiben schneiden , in einer Pfanne auf einer Seite in Olivenöl goldgelb anrösten.

Anrichten , heiß servieren.

Tipp: Wer mag kann auf der gerösteten Seite des Brotes etwas Knoblauch darüber reiben , den Sud des Fischgerichts damit auftunken.

Zutaten

1kg	Seeteufelfilet
70g	Schalotte(n) oder Zwiebeln
1	Limette(n) oder Zitrone, die geriebene Schale und der Saft davon
1	Knoblauchzehe(n)
60g	Kapern, mit Flüssigkeit
50g	Oliven, schwarze, ohne Stein, halbierte
3Zweig/e	Rosmarin
2Stängel	Thymian
4	Sardellenfilet(s), gewässert und klein geschnitten
3große	Fleischtomate(n), gehäutet und entkernt
5EL	Olivenöl, vom besten
	Salz und Pfeffer
1	Ciabatta oder Baguette
	Olivenöl
1Prise	Zucker
1	Lorbeerblatt bei Bedarf
2Stängel	Petersilie, glatte

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